Hong Kong RAS, Chine

Guide de la ville avec infos clés, voyages, business et culture.

ChineHong Kong RAS

Aperçu

Hong Kong est une ville qui exploite sa hauteur — les gratte-ciel jaillissent du bord du port, les tours d'habitation s'empilent sur des pentes raides au-dessus de marchés à enseignes au néon, et à une demi-heure du métro du quartier financier court un réseau soigné de sentiers de crête. La ville fonctionne à trois vitesses simultanées : yum cha au chariot avant huit heures, affaires à midi à Central, et rues de cuisine de rue à Kowloon dont les lumières ne s'éteignent qu'après minuit.

Yum cha et petit-déjeuner Cha Chaan Teng

Dim sum au chariot chez Lin Heung à Sheung Wan, petit-déjeuner Cha Chaan Teng à l'Australia Dairy Company à Jordan, macaronis bœuf-tomates en plein air chez Sing Heung Yuen, brioches à la crème après minuit chez Sun Hing à Kennedy Town.

Vues sur le port et ville verticale

Traversée du Star Ferry à 5 HKD, Peak Tram depuis 1888, escalators des Mid-Levels comme convoyeur quotidien, Symphonie des Lumières à 20 h et silhouette urbaine photographiée depuis l'atrium Foster du HSBC.

Randonnée depuis le MTR

Hong Kong Trail en huit étapes, Dragon's Back depuis Shau Kei Wan, Lion Rock depuis Wong Tai Sin, Wilson Trail à travers les Nouveaux Territoires — soixante-quinze pour cent d'espace vert et des crêtes à une demi-heure du quartier financier.

Marchés et nuits de Kowloon

Temple Street Night Market, marchés de Mong Kok (fleurs, oiseaux, poissons, vêtements), électronique vintage à Apliu Street, marché de tissus à Yu Chau Street et studios de design à PMQ.

Hub de West Kowloon et excursion à Macao

TGV depuis West Kowloon vers Shenzhen en 14 minutes et Canton en 47, ou ferry rapide depuis Sheung Wan vers Macao en 55 minutes — Hong Kong en porte du sud de la Chine et du delta de la Rivière des Perles.

Histoire

L'administration britannique de Hong Kong s'est établie en trois temps : l'île de Hong Kong en 1841, la péninsule de Kowloon en 1860 et les Nouveaux Territoires en 1898 sous un bail de 99 ans qui fixa la date de la rétrocession de 1997. La Hongkong and Shanghai Banking Corporation fut fondée en 1865 et posa les bases du centre financier qui définit la ville aujourd'hui ; son architecture sur Statue Square — du bâtiment HSBC de Norman Foster (1985) à la tour Bank of China d'I. M. Pei (1990) — marque le passage du port de commerce au centre financier global. La population a triplé entre 1949 et 1980 sous l'effet des vagues de réfugiés du continent, ce qui a poussé l'aménagement urbain dans une phase verticale : le programme de logement social des années 1950 a inventé la ville en hauteur telle qu'on la reconnaît aujourd'hui comme forme standard hongkongaise. Le 1er juillet 1997, le territoire est revenu à la souveraineté chinoise dans le cadre « Un pays, deux systèmes » ; la Région administrative spéciale conserve jusqu'en 2047 son propre régime d'immigration, le dollar hongkongais comme monnaie, le système de common law et l'anglais comme langue officielle conjointe. La superposition architecturale de la ville se lit comme une leçon d'histoire : édifices bancaires coloniaux sur Statue Square, villages fortifiés du clan Tang dans les Nouveaux Territoires, ensembles de logements sociaux des années 1950, bâtiments plus récents du M+ et du Musée du Palais à West Kowloon, et tours géantes de Central et Kowloon qui définissent aujourd'hui la silhouette urbaine.

Culture

Les Cha Chaan Teng (cafés-restaurants cantonais des années 1950) sont le vocabulaire du petit-déjeuner hongkongais : Australia Dairy Company à Jordan pour les œufs vapeur sur toast et la soupe de macaronis, Lan Fong Yuen sur Gage Street pour le thé au lait façon bas de soie, Capital Cafe à Wan Chai pour les œufs brouillés à la truffe, Sing Heung Yuen sur Gough Street pour les macaronis bœuf-tomates en plein air. Yum cha (tradition du dim sum au chariot) : Lin Heung à Sheung Wan est la dernière maison qui maintient les chariots, Maxim's Palace à City Hall travaille avec la même méthode le dimanche. Itinéraires alimentaires à Sham Shui Po : Kung Wo pour la crème de tofu, Kwan Kee pour la poitrine de bœuf au curry, Hop Yik Tai pour les cheung fun à la pâte d'arachide. Maisons de wonton : Mak's Noodle à Central pour le bouillon classique, Tsim Chai Kee pour la portion plus généreuse, Wing Wah à Wan Chai pour la version au bœuf. Tartes aux œufs : Tai Cheong Bakery à Central et Honolulu Coffee Shop à Wan Chai représentent les deux traditions (pâte sablée vs. feuilletée). Oie : Yat Lok à Wan Chai ou Stanley Goose à Stanley pour les oies laquées soja-ail. Présence française : Caprice au Four Seasons (trois étoiles Michelin, programme de pâtisserie en partenariat avec Pierre Hermé) et l'héritage de L'Atelier de Joël Robuchon ; l'Alliance française de Hong Kong et le Lycée Français International irriguent une vie francophone permanente. Pour le voyageur depuis Paris, Bruxelles, Genève ou Montréal qui n'a que deux heures à passer, viser l'Australia Dairy Company — œufs, toast, thé au lait, quinze minutes au banc en bois, un classique hongkongais qui cadre le reste du séjour. Festivals : Nouvel An chinois (janvier ou février) — feux d'artifice sur Victoria Harbour, défilés de la danse du lion dans les rues, marchés aux fleurs à Victoria Park, Danse du Dragon de Feu de Tai Hang (Fête de la mi-automne, trois nuits) — patrimoine culturel immatériel UNESCO ; un dragon de 67 mètres en paille de riz et bâtonnets d'encens parcourt Tai Hang, Fête des Brioches de Cheung Chau (mai ou début juin, anniversaire de Bouddha) — brioches Pingan Bao, course nocturne d'attrape-brioches, défilé de chars, Fête de Tin Hau (avril ou mai) — défilés de bateaux décorés et cérémonies de temple en l'honneur de la déesse de la mer, Fête des Bateaux-Dragons (juin) — courses à Stanley Bay, Sai Kung et Aberdeen, Fête des Fantômes Affamés (août ou septembre) — rituels de brûlage de papier et représentations d'opéra cantonais dans les rues, Hong Kong Wine & Dine Festival (octobre ou novembre, Central Harbourfront), Hong Kong Sevens (mars ou avril, Hong Kong Stadium) — tournoi international de rugby et événement social pour la ville. Musées : M+ (West Kowloon Cultural District) — art contemporain et culture visuelle d'Asie, Musée du Palais de Hong Kong (West Kowloon) — collection de la Cité interdite en prêt permanent depuis Pékin, Tai Kwun — Centre du Patrimoine et des Arts (ancien Central Police Station, SoHo), Musée d'histoire de Hong Kong (Tsim Sha Tsui East), Musée d'art de Hong Kong (promenade de Tsim Sha Tsui), Hong Kong Heritage Museum (Sha Tin), Hong Kong Maritime Museum (Central Pier 8), Hong Kong Science Museum & Space Museum (Tsim Sha Tsui).

Infos pratiques

Sécurité : Hong Kong figure parmi les destinations urbaines les plus sûres d'Asie — la criminalité violente contre les touristes est très rare, le territoire est bien surveillé, bien éclairé et dense même la nuit. Précautions urbaines habituelles : attention aux pickpockets occasionnels dans les marchés nocturnes bondés de Mong Kok, sur les quais MTR aux heures de pointe et dans la zone touristique de Tsim Sha Tsui. Hong Kong roule à GAUCHE (règle britannique, contrairement au continent) ; les piétons doivent regarder D'ABORD à DROITE en traversant — les marquages au sol devant les passages piétons le rappellent. Les prises sont britanniques (Type G) ; les voyageurs depuis la France, la Belgique, la Suisse romande et le Québec ont besoin d'un adaptateur. L'eau du robinet est techniquement potable (Hong Kong respecte les normes de l'OMS), mais la plupart des résidents et visiteurs boivent de l'eau en bouteille ou filtrée ; les hôtels fournissent de l'eau en bouteille en chambre. L'eau bouillie (en thé ou soupe) est universellement fiable. La saison des typhons court de juin à septembre avec d'éventuelles tempêtes en octobre — au signal 8 ou supérieur, les transports en commun s'arrêtent, les commerces ferment, les ferries sont annulés et la plupart des sites sont inaccessibles. Avant de réserver des liaisons en ferry sur cette période, consulter l'Observatoire de Hong Kong. Langue : Le cantonais et l'anglais sont tous deux langues officielles, avec documents officiels, signalétique routière, annonces du MTR et cartes de restaurant bilingues dans la quasi-totalité des établissements — Hong Kong est la ville la plus accessible en anglais du monde chinois. L'anglais est la langue de travail dans les affaires, l'hôtellerie, le droit et l'ensemble du secteur touristique. Le mandarin est de plus en plus compris chez les jeunes, mais ne constitue pas la langue du quotidien ; les Hongkongais plus âgés ne parlent souvent que cantonais. Avec un anglais de niveau scolaire et un guide, on circule sans difficulté à Central, Tsim Sha Tsui, Causeway Bay et Wan Chai ; à Sham Shui Po, dans les Cha Chaan Teng les plus anciens et aux étals de Temple Street, pointer la carte et glisser quelques formules cantonaises (m̀h gōi-sai pour « merci ») aide. L'Alliance française de Hong Kong, fondée en 1953, propose cours, médiathèque et programmation culturelle continue à Wan Chai et Sai Wan Ho ; le Lycée Français International (LFI HK), fondé en 1963, opère sur trois campus à Pok Fu Lam, Tai Tam et Chai Wan. Monnaie : Dollar hongkongais (HKD), arrimé au dollar américain depuis 1983 dans une bande étroite autour de 7,8:1. Les cartes Visa, Mastercard et UnionPay étrangères sont acceptées directement dans les hôtels, restaurants, commerces et distributeurs ; Apple Pay et Google Pay fonctionnent aux terminaux NFC dans tout le territoire. On trouve des distributeurs à chaque station de MTR et dans les agences HSBC, Standard Chartered, Bank of China et Bank of East Asia, avec des frais étrangers de 15 à 30 HKD par retrait plus la marge de la banque émettrice. Les cartes Wise et Revolut économisent cette marge. La carte Octopus est la solution centrale du quotidien — une carte sans contact rechargeable pour le MTR, les bus, le Star Ferry, le Peak Tram, les tramways, les taxis et des milliers de commerces ; à prendre au Customer Service Centre du HKG (50 HKD de caution remboursée au départ) ou à charger dans l'Apple Wallet. Les espèces (HKD) restent utiles pour les petits marchés, les étals en plein air et les pourboires.
Aperçu voyage

Le Star Ferry entre Tsim Sha Tsui et Central est la meilleure introduction à Hong Kong : huit minutes pour traverser le port à quelques dollars hongkongais, dans des cabines à double pont des années 1950 et avec une vue dégagée sur les deux silhouettes urbaines. L'île de Hong Kong monte par paliers — quartier financier au bord de l'eau, escalators des Mid-Levels (800 mètres, le plus long escalator extérieur couvert au monde) en convoyeur quotidien vers les pentes, Victoria Peak comme point culminant ouvert sur le delta de la Rivière des Perles. Côté Kowloon, un corridor muséal s'étire sur la promenade de Tsim Sha Tsui — M+ et le Musée du Palais de Hong Kong comme ouvertures les plus récentes — et plus au nord commence la densité de marchés de Yau Ma Tei, Mong Kok et Sham Shui Po, où chaque rue spécialisée vend autre chose (fleurs, oiseaux, poissons rouges, vêtements, électronique vintage, tissus). La cuisine cantonaise s'éprouve au niveau de la rue : Cha Chaan Teng au petit-déjeuner (cafés-restaurants populaires des années 1950 mêlant fusion occidentalo-cantonaise), dim sum à l'heure du yum cha en milieu de matinée, maisons de wonton au déjeuner, étals de cuisine en plein air le soir. La surprise de la ville est le réseau de randonnée : soixante-quinze pour cent de la RAS sont en espace vert, et des itinéraires comme Dragon's Back, Lion Rock ou le Hong Kong Trail commencent à la sortie même des stations de MTR. Les paiements passent presque toujours par la carte Octopus, une carte sans contact rechargeable acceptée dans le MTR, les bus, le Star Ferry, le Peak Tram, les tramways, les taxis et des milliers de commerces. Depuis Paris, Air France opère en direct CDG-HKG en environ douze heures ; depuis la Belgique et la Suisse romande, Brussels Airlines et Swiss desservent Hong Kong en codeshare ou via correspondance ; depuis le Québec, Air Canada relie Montréal à Hong Kong via Vancouver.

Découvrir Hong Kong RAS

Pour qui découvre Hong Kong d'en haut pour la première fois, deux options classiques s'imposent — et il faut prendre les deux, parce qu'elles montrent deux villes différentes. Le Peak Tram, funiculaire en service depuis 1888, grimpe 396 mètres en sept minutes à travers les quartiers résidentiels denses des Mid-Levels, où les tours d'appartements semblent suspendues à des angles si raides que les fils à linge en deviennent obliques. Une fois en haut, le Peak Circle Walk gratuit (environ 45 minutes de boucle) vaut mieux que la Sky Terrace 428 payante : le sentier contourne le sommet, avec le panorama principal vers le port, une vue secondaire vers le sud de Hong Kong Island et Aberdeen, et la possibilité de photographier la ligne d'horizon sans plexiglas. La seconde option est la traversée du Star Ferry : 5 HKD en classe standard, cabines à double pont depuis 1957, fréquences de 6 à 12 minutes entre Tsim Sha Tsui, Central et Wan Chai. La traversée de 19 h 30 est la meilleure car elle coïncide avec la bascule vers l'éclairage nocturne et arrive à Tsim Sha Tsui juste pour la Symphonie des Lumières de 20 h — un spectacle laser musicalisé de 14 minutes visible des deux rives depuis 2004 (gratuit ; meilleure position : Avenue des Stars à Tsim Sha Tsui ou la promenade devant le Centre culturel). Les escalators des Mid-Levels sont une attraction en soi : 800 mètres de tronçons couverts relient Central aux quartiers résidentiels de la pente, descendent le matin (pour les actifs du quartier financier) et montent à partir de 10 h (pour les restaurants de SoHo, les bars à cocktails d'Elgin Street, le complexe patrimonial de Tai Kwun). Qui les emprunte voit la ville à 45 degrés : cafés, antiquaires, galeries d'art, et ouvriers en échafaudages de bambou — un métier toujours vivant à Hong Kong, où des structures pour gratte-ciel se montent en quelques jours par cordes nouées à la main.

Questions fréquemment posées

Hong Kong gère son propre système d'immigration, distinct de la Chine continentale. Les titulaires d'un passeport de l'UE, du Royaume-Uni, des États-Unis, du Canada, d'Australie et de nombreux autres pays entrent sans visa jusqu'à 90 jours (certains, comme le Royaume-Uni, jusqu'à 180) — vérifiez votre nationalité avant de partir. Un visa de Chine continentale ne couvre pas Hong Kong, et entrer à Hong Kong ne permet pas de passer en Chine continentale.

Hong Kong est une Région administrative spéciale de Chine avec sa propre frontière, sa monnaie et ses lois, donc une visite de Hong Kong même ne nécessite aucun visa du continent. Si vous prévoyez une excursion de l'autre côté de la frontière à Shenzhen ou Guangzhou, il s'agit de la Chine continentale et cela exige une autorisation d'entrée distincte — vérifiez avant de partir si votre nationalité bénéficie d'une entrée sans visa ou d'une exemption de transit.

L'automne (d'octobre à début décembre) est la meilleure fenêtre — sec, doux et clair, avec l'humidité la plus basse de l'année. Le printemps est doux mais humide et souvent brumeux ; l'été (juin à septembre) est chaud, très humide et la saison des typhons, quand un signal 8 peut arrêter les transports et les sites une journée ; l'hiver est frais et agréable pour la randonnée.

Missions diplomatiques à Hong Kong RAS

14 missions dans cette ville, regroupées par région.