Trujillo, Pérou

La vallée du Moche, où s'élève Trujillo, est habitée en continu depuis au moins 4 000 ans. La civilisation moche (100–800 apr. J.-C.) y installa sa capitale politique et cérémonielle — le complexe des Huacas de Moche était le plus grand centre urbain de la côte Pacifique de son époque. Le royaume chimu (900–1470 apr. J.-C.) fit ensuite de Chan Chan l'une des plus grandes villes de l'Amérique précolombienne, gouvernant une bande côtière de 1 300 km depuis ici, avant que l'Empire inca n'absorbe les Chimu en 1470. Le conquistador espagnol Diego de Almagro établit un premier établissement en 1534 ; Francisco Pizarro fonda officiellement la ville en 1535, la baptisant du nom de sa ville natale en Estrémadure. Le 29 décembre 1820, Trujillo fut la première ville du Pérou à déclarer l'indépendance vis-à-vis de l'Espagne — deux ans avant la déclaration nationale de 1821 à Lima — une fierté civique visible dans le monument de la Liberté de la Plaza Mayor et la Casa de la Emancipación.

La cuisine nord-côtière péruvienne est nettement distincte de Lima et des hauteurs andines. Le shambar est disponible uniquement le lundi — un épais ragoût de blé, haricots et porc que l'on trouve dans pratiquement tout restaurant traditionnel le lundi dès 08 h. Le cabrito con frijoles (chevreau aux haricots et chicha) est le plat emblématique du week-end. L'arroz con pato (canard au riz vert de coriandre) figure sur la plupart des cartes traditionnelles. Le ceviche du nord utilise du poisson local du Pacifique avec un leche de tigre plus puissant qu'à Lima. Le Mercado La Hermelinda (av. España) est la solution pratique pour les petits-déjeuners. Festivals : Concurso Nacional de Marinera (fin janvier) — compétition nationale de marinera au Coliseo Gran Chimú ou au stade Mansiche, le plus grand événement de danse au Pérou, Festival de la Primavera (septembre–octobre) — tapis de fleurs, chevaux de Paso péruvien, costumes traditionnels et reines de beauté sur la Plaza Mayor, Festival Internacional de la Marinera (janvier, en parallèle) — festivités à l'échelle de la ville avec spectacles gratuits et académies ouvertes au public, Anniversaire de Trujillo (5 mars) — commémoration de la fondation de la ville avec défilés civiques et événements culturels. Musées : Museo de Arqueología UNT — l'une des plus grandes collections précolumbiennes du Pérou, céramiques moche et métallurgie chimu, Museo Cassinelli — collection privée de plus de 15 000 pièces moche/chimu dans une cave de station-service, Musée du site Chan Chan — contexte urbain chimu et documentation de conservation sur le lieu, Musée du site El Brujo (60 km au nord) — Señora de Cao, momie moche tatouée et offrandes funéraires, Casa Orbegoso — palais colonial et musée civique sur Jirón Independencia.

Sécurité : Le centre historique et les zones touristiques sont généralement sûrs de jour. Précautions habituelles au Mercado La Hermelinda et dans les zones de bus fréquentées. À Chan Chan, suivre les guides officiels ou les groupes plutôt que de s'aventurer hors des sentiers balisés — le site est très vaste et la désorientation est un risque réel. Les déplacements nocturnes entre la ville et Huanchaco sont sûrs avec des taxis enregistrés. Langue : L'espagnol est dominant. L'anglais est disponible dans les hôtels touristiques et agences du centre historique ; limité à Chan Chan et Huanchaco en dehors des visites guidées. Monnaie : Sol péruvien (PEN). Les droits d'entrée à Chan Chan et aux Huacas de Moche sont en espèces uniquement. Les cartes sont acceptées dans les hôtels et restaurants du centre. Distributeurs automatiques sur la Plaza Mayor et l'av. España ; aussi au terminal de bus.