Hambourg, Allemagne

Guide de la ville avec infos clés, voyages, business et culture.

Aperçu

Hambourg est la deuxième ville d'Allemagne et le troisième port à conteneurs d'Europe — une Ville libre et hanséatique d'entrepôts en brique rouge, deux lacs Alster, le quartier UNESCO de la Speicherstadt, la salle Elbphilharmonie et son toit en voile et la Reeperbahn, avec plus de ponts que Venise et Amsterdam réunies.

Speicherstadt et HafenCity

Le plus grand ensemble d'entrepôts contigus au monde (UNESCO 2015), Miniatur Wunderland, le Musée maritime international et les 157 hectares de la HafenCity comme premier projet de régénération d'Europe — l'Elbphilharmonie à la pointe ouest et l'Überseequartier ouvert en 2025.

Elbphilharmonie et Reeperbahn

La salle au toit-voile de Herzog & de Meuron sur un entrepôt de cacao des années 1960 et sa Plaza publique gratuite à 37 mètres ; la Reeperbahn et ses 930 mètres, les 281 nuits hambourgeoises des Beatles au Kaiserkeller et le Reeperbahn Festival en septembre.

Innenstadt hanséatique et lacs Alster

Le Rathaus néorenaissance et son vestibule Diele, le Jungfernstieg Belle Époque le long du Binnenalster, la tour baroque de St. Michaelis ('der Michel') à 132 mètres et les 164 hectares de l'Außenalster avec les sept kilomètres de l'Alsterrundweg.

Port de Hambourg et bacs

Le troisième port à conteneurs d'Europe et plus de 70 terminaux, les bacs HVV (lignes 62, 72, 75) à la fois pendulaires et tour de port informel, l'Alter Elbtunnel de 1911 et le Hafengeburtstag de mai comme plus grande fête portuaire au monde.

Quartiers — Schanze, Altona, Blankenese

Le Schanzenviertel bohème autour de la Schulterblatt, les bourgeois Eppendorf et Eimsbüttel, Altona avec son Fischmarkt dominical et son Altonaer Balkon, et Blankenese aux villas blanches et au Treppenviertel descendant vers l'Elbe.

Cuisine hanséatique — Fischbrötchen et Franzbrötchen

Le Fischbrötchen au Matjes, Bismarck, Krabben ou Backfisch, le Labskaus régional, le Pannfisch en sauce moutarde, le Franzbrötchen feuilleté à la cannelle, le Fischmarkt dominical d'Altona depuis 1703 et la torréfaction historique de la Speicherstadt.

Histoire

Hambourg fut fondée vers 808 sous Charlemagne, comme la forteresse de Hammaburg, et obtint le statut de ville libre d'Empire vers 1189 ; à partir du XIIIe siècle elle codirige avec Lübeck et Brême le commerce hanséatique de la mer du Nord, sa fortune venant du blé, du bois, du hareng et du drap échangés entre Baltique et mer du Nord. L'élargissement de l'Elbe à partir de 1842, après le Grand Incendie qui détruisit en mai un quart de la ville médiévale, ouvre l'ère moderne du port ; la Speicherstadt est construite de 1883 à 1927 comme zone franche pour le thé, le café, le tabac et les tapis d'Orient. L'incendie de 1842 et la tempête de feu de l'opération Gomorrhe fin juillet 1943 — le bombardement allié qui tua 35 000 personnes en trois nuits — sont les deux grands épisodes de destruction ; Hambourg fut reconstruite deux fois. La ville rejoint l'Empire allemand en 1871 comme Ville libre et hanséatique autonome ; après 1990, la HafenCity (depuis 2003), l'Elbphilharmonie (ouverte en 2017) et l'inscription UNESCO de la Speicherstadt et du Kontorhausviertel en 2015 ont marqué la phase contemporaine. Le Hambourg d'aujourd'hui est la capitale médiatique de l'Allemagne, la deuxième ville du pays, le troisième port à conteneurs d'Europe et l'un des Länder les plus prospères.

Culture

Les classiques hambourgeois sont le Fischbrötchen (sandwich au poisson dans un Brötchen, avec Matjes, Bismarck, Krabben ou Backfisch), le Labskaus de marin (corned-beef, betterave, oignons et hareng avec œuf au plat), le Pannfisch en sauce moutarde, le Birnen-Bohnen-und-Speck et le Franzbrötchen feuilleté à la cannelle. L'Aalsuppe ('soupe de tout') est la soupe régionale aigre-douce à l'anguille. Le Fischmarkt dominical d'Altona (depuis 1703, 5 h à 9 h 30) est le rituel du dimanche. La scène internationale reflète la diaspora portuaire — communautés turque, portugaise, polonaise, vietnamienne et coréenne marquées sur Schulterblatt et Wexstraße. Festivals : Hafengeburtstag (anniversaire du port, début mai — la plus grande fête portuaire au monde), Reeperbahn Festival (mi-septembre — le plus grand festival de musique en salle d'Europe), Hamburg International Music Festival (mai-juin, fin de saison de l'Elbphilharmonie), Hamburger Dom (la fête foraine de la ville, trois fois par an), Marchés de Noël (fin novembre à décembre sur Rathausmarkt, Spitalerstraße, Jungfernstieg). Musées : Musée maritime international, Miniatur Wunderland, Hamburger Kunsthalle, Museum für Kunst und Gewerbe, Bucerius Kunst Forum, Musée de l'émigration BallinStadt (Veddel), Elbphilharmonie (architecture et concerts).

Infos pratiques

Sécurité : Hambourg est globalement sûre à l'échelle des grandes villes européennes. La Reeperbahn et St. Pauli concentrent la nuit — précautions habituelles d'un quartier festif, surtout du vendredi au samedi. Le risque de pickpocket se concentre autour de la Hauptbahnhof, de la Reeperbahn et du Fischmarkt dominical ; vigilance courante. Urgences : 112 (UE), 110 (police). Langue : Allemand (avec le Hamburgisch / Plattdeutsch comme variante bas-allemande historique entendue surtout chez les locuteurs âgés et dans les chansons régionales). L'anglais est universel dans la communauté internationale, la finance, le rail, l'économie de la Reeperbahn et le commerce. Turc, portugais, russe, polonais, italien et mandarin sont les langues communautaires fréquentes, témoins de la diaspora portuaire. Monnaie : Euro. Carte et sans contact universellement acceptés en commerce, restauration et transports ; Apple Pay et Google Pay marchent partout où il y a un terminal. Quelques Eckkneipe (bistrots de quartier) et bars de la Reeperbahn restent en espèces uniquement — il est utile d'avoir 20 à 50 euros sur soi. Distributeurs autour de la Hauptbahnhof, du Jungfernstieg, de la Mönckebergstraße et à chaque station d'U-Bahn.
Aperçu voyage

Hambourg est la deuxième ville d'Allemagne après Berlin, capitale médiatique du pays, siège de l'un des trois plus grands ports à conteneurs d'Europe (le troisième après Rotterdam et Anvers) et Ville libre et hanséatique — l'une des trois Stadtstaaten allemandes, avec Berlin et Brême. La ville se trouve à 100 kilomètres de la mer du Nord en remontant l'Elbe, là où le fleuve s'étale en chenaux de navigation, bassins portuaires et canaux à marée ; Hambourg compte plus de ponts (environ 2 500) que Venise et Amsterdam réunies, et la deuxième concentration consulaire au monde derrière New York. Trois géographies la définissent : la cité marchande hanséatique de l'Innenstadt et les deux lacs Alster (Binnenalster et Außenalster, ce dernier un lac urbain de 164 hectares au cœur de la ville, retenu au XIIIe siècle à partir d'un affluent de l'Elbe) ; la Speicherstadt en brique rouge et la HafenCity juste en dessous, où le plus grand ensemble d'entrepôts contigus au monde (1883-1927, classé UNESCO depuis 2015) encadre le projet de régénération urbaine le plus ambitieux d'Europe (157 hectares d'anciens quais transformés depuis 2003, l'Elbphilharmonie à la pointe ouest) ; et la rive ouest portuaire de St. Pauli et la Reeperbahn, ancien quartier des marins devenu quartier des plaisirs, où les Beatles ont joué 281 nuits à l'Indra, au Top Ten Club, au Star-Club et au Kaiserkeller entre août 1960 et décembre 1962. L'Elbphilharmonie (Herzog & de Meuron, ouverte en 2017 après seize ans de chantier et un budget multiplié par cinq) est le repère du XXIe siècle — une salle de concert vitrée en forme de voile posée sur un ancien entrepôt de cacao des années 1960, avec une Plaza publique gratuite à 37 mètres. La Speicherstadt elle-même, avec ses pignons wilhelmiens en brique et ses portails de canaux en arc, abrite Miniatur Wunderland (le plus grand réseau ferroviaire miniature du monde, 1 490 m² en quinze mondes thématiques) et le Musée maritime international. L'Innenstadt autour du Rathaus (1897, néorenaissance, avec son célèbre vestibule Diele et sa tour de 112 mètres) tient le Jungfernstieg le long du Binnenalster, la rue commerçante Mönckebergstraße et les cinq églises principales — St. Petri, St. Jacobi, St. Katharinen, St. Nikolai (dont la tour brûlée de 147 mètres est conservée comme monument antiguerre) et surtout St. Michaelis ('der Michel'), la tour baroque cuivrée de 132 mètres (1762), symbole universel de Hambourg et plateforme panoramique. La Reeperbahn et le quartier de St. Pauli — la Große Freiheit des Beatles, le poste de police Davidwache, le Fischmarkt dominical d'Altona depuis 1703, la culture ultra de gauche du FC St. Pauli — donnent à la rive ouest son contre-poids irrévérencieux à la décence hanséatique. L'aéroport de Hambourg (HAM, IATA) à Fuhlsbüttel, à huit kilomètres au nord du centre, est le cinquième aéroport allemand par fréquentation, relié à la Hauptbahnhof par le S-Bahn S1 en 25 minutes. Le réseau urbain s'organise autour du Hamburger Verkehrsverbund (HVV) — première association de transports intégrés d'Allemagne (1965) —, qui couvre l'U-Bahn, le S-Bahn, les bus, les bacs portuaires (la flotte HADAG fait partie du tarif normal) et les bus régionaux jusqu'au Schleswig-Holstein et à la Basse-Saxe. La Hauptbahnhof, avec huit voies grandes lignes ICE et dix voies régionales / S-Bahn, est le nœud central — ICE chaque heure pour Berlin (1 h 45), Francfort (3 h 50), Munich (5 h 40) ; le nouveau tunnel du Fehmarnbelt (ouverture 2029) ramènera Hambourg-Copenhague à 2 h 30.

Découvrir Hambourg

La Speicherstadt est le plus vaste ensemble d'entrepôts contigus au monde — 26 hectares d'entrepôts néo-gothiques de sept étages en brique rouge alignés le long du Zollkanal et du Brooksfleet au sud de la cité marchande hanséatique, construits de 1883 à 1927 comme zone franche pour le thé, le café, le tabac et les tapis d'Orient transitant par le port. Le quartier a été inscrit en 2015 sur la Liste du patrimoine mondial de l'UNESCO (avec le Kontorhausviertel au nord du canal douanier). Les entrepôts abritent aujourd'hui des musées, des studios de design et des entreprises : Miniatur Wunderland (le plus grand réseau ferroviaire miniature au monde, 1 490 m² en quinze mondes thématiques — Hambourg, Alpes, Scandinavie, Italie, États-Unis, Patagonie et un aéroport en fonctionnement ; mieux vaut réserver en ligne et compter au moins quatre heures), le Musée maritime international (dans le Kaispeicher B de 1879, dix étages de modèles de navires, instruments de navigation et histoire maritime mondiale), le Hamburg Dungeon, le Musée des épices et la torréfaction de la Speicherstadt. Au sud, par-delà le Niederbaumbrücke, commence la HafenCity — le plus grand projet de régénération urbaine d'Europe sur d'anciens terrains portuaires ; les 157 hectares se transforment depuis 2003 d'un port en activité en un quartier mixte qui comptera 14 000 résidents et 45 000 emplois à terme (échéance 2030). L'Elbphilharmonie à la pointe ouest, la nouvelle Université HafenCity, le centre commercial Überseequartier (ouvert en 2025, le plus grand de Hambourg), la Magellan-Terrasse au bord de l'eau et l'extension progressive vers les Elbbrücken structurent l'opération. La ligne U4 (mise en service en 2012) relie la HafenCity au centre ; on traverse la HafenCity de Baumwall aux Elbbrücken en 30 minutes à pied.

Missions diplomatiques à Hambourg

30 missions dans cette ville, regroupées par région.