Bordeaux, France

Guide de la ville avec infos clés, voyages, business et culture.

FranceNouvelle-Aquitaine

Aperçu

Bordeaux est la capitale mondiale du vin — une ville dont le centre en pierre calcaire du XVIIIᵉ a obtenu le classement UNESCO, dont les vignobles produisent les bouteilles les plus convoitées de la planète, et dont la métamorphose d'une capitale de province un peu endormie en pôle culturel vibrant est l'une des grandes réussites urbaines françaises.

Œnotourisme

Excursions à Saint-Émilion, visites de châteaux dans le Médoc, Cité du Vin, circuits à vélo dans l'Entre-Deux-Mers, dégustations en Graves et Pessac-Léognan, et les bars à vin des Chartrons — la ville est la porte d'entrée de la plus célèbre région viticole du monde.

Architecture et histoire

Centre classé UNESCO du XVIIIᵉ, Place de la Bourse et Miroir d'Eau, Grand Théâtre, Cathédrale Saint-André, Porte Cailhau, les quais et le quartier des Chartrons (ancien quartier des négociants, aujourd'hui galeries et restaurants).

Côte atlantique

Cabanes à huîtres du Bassin d'Arcachon, Dune du Pilat (la plus haute d'Europe), plages du Cap Ferret, surf à Lacanau, et la côte landaise boisée de pins — tout à 45 minutes du centre-ville.

Gastronomie et marchés

Marché des Capucins (huîtres, foie gras, charcuterie, fromages), canelés (le petit gâteau emblème de Bordeaux au rhum et à la vanille), entrecôte bordelaise, lamproie à la bordelaise, et l'écosystème Darwin (marché bio dans une ancienne caserne).

Histoire

Fondée au IIIᵉ siècle av. J.-C. sous le nom de Burdigala, Bordeaux devint un grand centre viticole sous les Romains et ne s'arrêta jamais. Sous domination anglaise (1154–1453, quand Aliénor d'Aquitaine épousa Henri II), la ville bâtit son commerce vinicole avec l'Angleterre — une relation qui perdure dans la tradition du claret. Le XVIIIᵉ siècle apporta la richesse du commerce colonial et de la traite négrière qui finança l'architecture néoclassique désormais protégée par l'UNESCO. Le classement des vins de 1855 formalisa la hiérarchie des châteaux qui domine encore le marché. La renaissance de la ville depuis les années 2000 — LGV, classement UNESCO, Cité du Vin, tramway, réaménagement des berges — a transformé Bordeaux d'une capitale de province un peu assoupie en l'une des villes les plus dynamiques de France.

Culture

La culture alimentaire bordelaise est indissociable du vin. Le canelé — petit gâteau caramélisé au rhum et à la vanille — est la pâtisserie emblème de la ville, présente dans chaque boulangerie. Le Marché des Capucins ouvre tôt le matin et sert des huîtres d'Arcachon avec du sauternes au petit-déjeuner — une tradition bordelaise que même les Parisiens envient. L'entrecôte bordelaise (côte de bœuf à la sauce échalote et vin rouge) est le plat canonique. Le foie gras et le confit de canard viennent du Périgord voisin. Et le vin de Bordeaux n'est pas que pour l'export — les Bordelais le boivent au quotidien, souvent à des prix remarquablement accessibles dans les bars à vin de la ville. Festivals : Bordeaux Fête le Vin (June — biennial wine festival on the quays), Bordeaux Wine Festival (alternates with Fête le Vin), Climax (September — ecology and music festival at Darwin), Novart (November — contemporary art biennale). Musées : Cité du Vin, Musée d'Aquitaine (regional history), CAPC (contemporary art in a converted warehouse), Musée des Beaux-Arts, Bassins de Lumières (immersive digital art in a submarine base).

Infos pratiques

Sécurité : Bordeaux est une ville sûre. Précautions habituelles autour de la Gare Saint-Jean la nuit et dans le quartier Saint-Michel. Le centre est bien éclairé et animé jusqu'à tard. Urgences : 112. Langue : Français — c'est chez nous. L'anglais est de plus en plus courant dans les zones touristiques, les bars à vin et les hôtels, surtout depuis que le TGV a rapproché Bordeaux de Paris. Monnaie : EUR. Cartes acceptées très largement. Espèces utiles au Marché des Capucins, dans les cabanes à huîtres d'Arcachon et chez les petits vignerons proposant des dégustations à la propriété.
Aperçu voyage

Bordeaux a vécu une métamorphose spectaculaire en deux décennies. Le centre — un ensemble néoclassique en pierre blonde le long de la Garonne — a été nettoyé, piétonnisé et inscrit au patrimoine mondial en 2007. Le Miroir d'Eau sur la Place de la Bourse est la plus grande surface réfléchissante du monde et l'image la plus photographiée de Bordeaux. La Cité du Vin, bâtiment fluide en verre et aluminium sur les berges, a ouvert en 2016 comme musée interactif du vin et centre de dégustation — la meilleure introduction au monde bordelais pour les néophytes. La LGV vers Paris (2h04) achevée en 2017 a fait de Bordeaux une véritable alternative à la capitale pour les week-ends et les affaires. Mais le vin reste l'aimant principal. Saint-Émilion — village médiéval classé UNESCO entouré de vignes, 40 km à l'est — est la destination viticole la plus accessible et la plus atmosphérique. La presqu'île du Médoc au nord abrite les domaines légendaires de la rive gauche (Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe). Graves et Pessac-Léognan se trouvent juste au sud. Les villages de Pomerol et Fronsac sur la rive droite complètent le tableau. Au-delà du vin : la côte atlantique est à 45 minutes à l'ouest — le Bassin d'Arcachon avec ses villages ostréicoles, la Dune du Pilat (la plus haute dune de sable d'Europe) et les plages de surf de Cap Ferret et Lacanau. La gastronomie bordelaise est à la hauteur de ses vins : le Marché des Capucins est le ventre de la ville, et le quartier des Chartrons s'est transformé en enfilade de bars à vin, restaurants et antiquaires. Pour les Suisses romands : Bordeaux est à 4h30 de TGV depuis Genève (correspondance Paris). Pour les Québécois : c'est le pèlerinage viticole par excellence, et les prix y sont nettement plus doux que dans la capitale.

Découvrir Bordeaux

Le centre de Bordeaux est un ensemble architectural du XVIIIᵉ d'une cohérence rare — larges boulevards, façades de pierre calcaire uniformes, places monumentales construites durant l'âge d'or de la ville comme premier port atlantique de France. La Place de la Bourse avec son bâtiment de la Bourse et le Miroir d'Eau est l'image iconique. Le Grand Théâtre (1780) est l'un des plus beaux théâtres néoclassiques d'Europe — son escalier a inspiré l'Opéra Garnier. La rue Sainte-Catherine s'étire sur 1,2 km comme l'une des plus longues rues piétonnes commerçantes d'Europe. Les quais — les promenades restaurées le long de la Garonne — s'étirent sur des kilomètres avec pistes cyclables, skateparks et marchés dominicaux.

Missions diplomatiques à Bordeaux

6 missions dans cette ville, regroupées par région.